Ideas durante un viaje
El aburrimiento de lo perfecto Durante años toqué en bandas aficionadas. Acabé dejándolo porque me aburría. Me aburría la necesidad de perfección, que…
No estoy en contra de la estética como disciplina ni de su aplicación en cualquier campo, vaya eso por delante. Es sólo que no hay nada más bonito que…
Entre Mahón, Barcelona y Santiago
Esta semana murió mi abuelo, el último que me quedaba, pero no quiero centrar este texto en eso. Tengo la suerte enorme de haber tenido abuelo hasta los…
Hace unos días asistí a una comida que preparó Ricard Camarena. Era una comida para un grupo no demasiado grande, en un restaurante alejado del suyo, en…
Optar por las soluciones difíciles
Porque siempre está bien revisar los textos una vez más.
Hace años, en una reunión, defendí que no existía la cocina gallega. Hubo quien se lo tomó a broma y quien se escandalizó, pero más allá de que 15 años…
Mi trabajo tiene una parte mecánica, como todos. Menos que la mayoría, pero la tiene. Hay una serie de horas que tienen que ver con rellenas…
Viajes y rutina
Cuando las cosas más apetecibles y las más complicadas vienen juntas