Carreteras secundarias
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Centros y periferias
Ideas durante un viaje
Jorge Guitián
May 23
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Centros y periferias
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Imperfecciones
El aburrimiento de lo perfecto Durante años toqué en bandas aficionadas. Acabé dejándolo porque me aburría. Me aburría la necesidad de perfección, que…
Jorge Guitián
May 14
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Imperfecciones
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Contra la estética
No estoy en contra de la estética como disciplina ni de su aplicación en cualquier campo, vaya eso por delante. Es sólo que no hay nada más bonito que…
Jorge Guitián
May 6
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Contra la estética
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Aeropuertos
Entre Mahón, Barcelona y Santiago
Jorge Guitián
May 2
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Escala de grises
Esta semana murió mi abuelo, el último que me quedaba, pero no quiero centrar este texto en eso. Tengo la suerte enorme de haber tenido abuelo hasta los…
Jorge Guitián
Apr 24
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Escala de grises
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Cosas que importan
Hace unos días asistí a una comida que preparó Ricard Camarena. Era una comida para un grupo no demasiado grande, en un restaurante alejado del suyo, en…
Jorge Guitián
Apr 17
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Cosas que importan
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Devolver la cocina a la cocina
Optar por las soluciones difíciles
Jorge Guitián
Apr 9
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Correción de errores
Porque siempre está bien revisar los textos una vez más.
Jorge Guitián
Apr 1
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No hay una cocina
Hace años, en una reunión, defendí que no existía la cocina gallega. Hubo quien se lo tomó a broma y quien se escandalizó, pero más allá de que 15 años…
Jorge Guitián
Apr 1
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No hay una cocina
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A favor de perder el tiempo
Mi trabajo tiene una parte mecánica, como todos. Menos que la mayoría, pero la tiene. Hay una serie de horas que tienen que ver con rellenas…
Jorge Guitián
Mar 27
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A favor de perder el tiempo
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Aeropuertos
Viajes y rutina
Jorge Guitián
Mar 19
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Sí, pero no
Cuando las cosas más apetecibles y las más complicadas vienen juntas
Jorge Guitián
Mar 13
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Sí, pero no
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