El hecho que yo, la mujer de (insert name of famous Portuguese gastronomer) me voy acompañándolo a restaurantes y les digo ojo que no como carne esta haciendo FLIPAR a muchísimos de los cocineros. Hay algunos más inteligentes que, gracias a mi rechazo de comida animal, se está plantando alternativas veganas en la carta (y antes de que yo hablase claro, ni se lo ponían como ejercicio intelectual).
Aun como pescado, pero no tanto y siempre que puedo les do una lata a los cocineros sobre overfishing y alternativas vegetales.
Esto para decir que los que estamos (a qualquer nivel) “dentro” del medio gastronómico tenemos MUCHO poder. Yo lo estoy ejerciendo siempre más, también egoisticamente para tener alternativas válidas en los restaurantes que me gustan. Por ejemplo han vegabizado el “bocata estrella” en mi japo favorito - que era con carne de vaca y ahora están estrenando una versión vegana.
Justo hoy me he comido una lata de “unfished” “tuna” con mi macarrones (la famosa “pasta dello studente”), y digo que parece atún de lata sin serlo. Maravilla.
Entiendo que no planteas soluciones/profundizas deliberadamente. Ahora bien, ¿Qué soluciones propondrías? ¿Qué hacer cuando, en este caso la UE, se impone unas reglas para la pesca en el mediterraneo que ninguno de sus vecinos tiene? Que sentido tiene importar más tarde el pescado de estos mismos países?
Consumo responsable - signifique lo que signifique la palabra responsable - ? Consumo de piscifactorias? Renunciar, como haces tú, al consumo en casa?
Simplemente tengo curiosidad de qué soluciones planterarias para semejante problema.
Te tuteo porque llevo tantas lecturas tuyas que ya me resultas familair.
No soy un experto, por eso no me atrevo a proponer soluciones, pero creo que es importante empezar a hablar de ello sin muchos paños calientes. Y luego, quizás, empezar a trabajar en alternativas para la flota y en una acuicultura sostenible y de calidad. Al fin y al cabo, apenas comemos carne de animales salvajes de tierra y casi toda la que forma parte de nuestra dieta es criada en cautividad. Con el pescado, me temo, acabaremos tendiendo a lo mismo, así que nos toca pensar en cómo hacerlo bien y sostenible en el tiempo.
Por lo demás, creo que bajar el consumo no vendría mal. Y pagar más por lo que se consuma. Pero, ya digo, hablo sin ser especialista.
El hecho que yo, la mujer de (insert name of famous Portuguese gastronomer) me voy acompañándolo a restaurantes y les digo ojo que no como carne esta haciendo FLIPAR a muchísimos de los cocineros. Hay algunos más inteligentes que, gracias a mi rechazo de comida animal, se está plantando alternativas veganas en la carta (y antes de que yo hablase claro, ni se lo ponían como ejercicio intelectual).
Aun como pescado, pero no tanto y siempre que puedo les do una lata a los cocineros sobre overfishing y alternativas vegetales.
Esto para decir que los que estamos (a qualquer nivel) “dentro” del medio gastronómico tenemos MUCHO poder. Yo lo estoy ejerciendo siempre más, también egoisticamente para tener alternativas válidas en los restaurantes que me gustan. Por ejemplo han vegabizado el “bocata estrella” en mi japo favorito - que era con carne de vaca y ahora están estrenando una versión vegana.
Justo hoy me he comido una lata de “unfished” “tuna” con mi macarrones (la famosa “pasta dello studente”), y digo que parece atún de lata sin serlo. Maravilla.
Hay mucho que avanzar aún.
Y tenemos mucho por delante por escribir.
Hay problemas peores :)
Buen texto Jorge, como viene siendo habitual.
Entiendo que no planteas soluciones/profundizas deliberadamente. Ahora bien, ¿Qué soluciones propondrías? ¿Qué hacer cuando, en este caso la UE, se impone unas reglas para la pesca en el mediterraneo que ninguno de sus vecinos tiene? Que sentido tiene importar más tarde el pescado de estos mismos países?
Consumo responsable - signifique lo que signifique la palabra responsable - ? Consumo de piscifactorias? Renunciar, como haces tú, al consumo en casa?
Simplemente tengo curiosidad de qué soluciones planterarias para semejante problema.
Te tuteo porque llevo tantas lecturas tuyas que ya me resultas familair.
Saludos!
No soy un experto, por eso no me atrevo a proponer soluciones, pero creo que es importante empezar a hablar de ello sin muchos paños calientes. Y luego, quizás, empezar a trabajar en alternativas para la flota y en una acuicultura sostenible y de calidad. Al fin y al cabo, apenas comemos carne de animales salvajes de tierra y casi toda la que forma parte de nuestra dieta es criada en cautividad. Con el pescado, me temo, acabaremos tendiendo a lo mismo, así que nos toca pensar en cómo hacerlo bien y sostenible en el tiempo.
Por lo demás, creo que bajar el consumo no vendría mal. Y pagar más por lo que se consuma. Pero, ya digo, hablo sin ser especialista.
Gracias por leerme. Y por escribirme tu opinión!
"Se iban a morir igual"